Alcachofas con jamón serrano

Alcachofas rehogadas con jamón, cebolla y zanahoria

Alcachofa, una auténtica delicia preparada con jamón serrano, receta sencilla un clásico en la gastronomía mediterránea.

4 personas:

1kgs de alcachofas
2 lonchas de jamón serrano
1 cebolla pequeña
2d. ajo
2 zanahorias
100ml vino blanco
1c maicena (opcional)
Aceite
Sal, limón
1 Limpia y corta las alcachofas en cuatro trozos, rocíalas con el zumo de limón para que no se oscurezcan y hiérvelas unos 6 min, deben de estar al diente.
2 limpia y ralla las zanahorias,  pela y corta en laminas los ajos y la cebolla. Echa todo en una cazuela y rehógalos bien (10min), removiendo. Añade el vino blanco y deja cocer durante 3-4 minutos, incorpora las alcachofas y el jamón serrano cortado en tiras finas o taquitos,  ajusta de sal (ten en cuenta que el jamón esta salado). Agrega al sofrito la maicena diluida en agua y deje que se espese la salsa.
3 Decora con unas tiras finas de jamón y sirve en cuatro platos.
    - Otra manera de servir: triturar la salsa y pasar por un colador fino, servir la crema en un plato con alcachofas y lonchas de jamón, crujientes.