Asado de cordero con cebolla tierna

1 paletilla de cordero (cortada a trozos grandes)
1 hígado de cordero (opcional)
3 manojos de cebolla tierna
1  manojo de hierba buena (fresca)
1 vaso de vino blanco
2c. de salsa de soja
Aceite de oliva
Sal y pimienta




1-Limpiar y cortar las cebollas tiernas con las partes verdes de las hojas y el manojo de la hierbabuena, incorporarlas en una fuente de horno. Lava y hierve el hígado de cordero y córtalo a taquitos pequeños ponlo junto con la cebolla, salpimentar, añade el aceite y mezclar bien.
2-Salpimentar los trozos de la paletilla de cordero. Dispón la carne por encima de las cebollas  y riega todo con el vino blanco y la salsa de soja.
3-Tapa bien la fuente con papel aluminio y hornea una hora y media a 220º. Destapa la fuente y deja media hora mas en el horno que se dora la carne y reduce el caldo.
4-Sirve la carne con el caldo y acompañada con cebolla.

MENÚ DEL DÍA:

ENSALADA DE TOMATES, PIMIENTOS ASADOS Y QUESO FETA

ENTREMESES: 

ALCACHOFAS CON FOIE GRAS

PLATO PRINCIPAL:

SOLOMILLO EN SALSA DE ARÁNDANOS

POSTRE:

PASTEL DE ZANAHORIAS