Sarmi con carnes y hojas de col

Sarma en hojas de col chucrut

Rollitos de col rellenos de carne de ternera, cerdo y pechuga de pollo

1 col fermentada – chucrut - (receta aquí)

4 hojas grandes de col

4 filetes finos de tapa de ternera
4 filetes finos de cabeza de lomo
4 filetes finos de pechuga de pollo
4 dientes de ajo
Especias: 40gr - pimentón dulce, pimienta negra, cilantro en grano, canela, pimienta de Jamaica, ajo deshidratado, orégano, tomillo o especias a su gusto
Laurel, sal, aceite de oliva

Preparación:

1- Elegir 4 hojas grandes de la col fermentada, si no disponen de fermentada se pueden utilizar hojas frescas, previamente puestas en agua hirviendo para ablandar. Recortar las partes duras y extender la hoja en un plato.
2- Colocar el filete de ternera y espolvorear con las especias molidas y sal (tener en cuenta que si utiliza col fermentada, chucrut es muy salada), poner por encima el filete de cabeza de lomo y terminar con el filete de pechuga de pollo.
3- Enrollar con cuidado cerrando las puntas, video aquí.
4- Vierte un poco de aceite de oliva en una cazuela de barro, cubrir el fondo con algunas hojas de col e incorpora los rollitos, añadir los ajos y el laurel, cubrir con otras hojas. Añade dos taza de caldo o agua.
5- Poner al fuego lento durante una hora y media.
6- Servir los rollitos (sarma) cortados y acompañados con el resto de hojas cortadas en tiras.

Ver el video:


Aqui: Como hacer chucrut casero

Sarma en hojas de parra sin carne