Sopa de albondiguillas

Receta de plato típico de Bulgaria

500 gr de carne picada
2 patatas medianas
1 cebolla
1 zanahoria
70 gr de arroz
1 huevo
2 cucharadas de yogurt natural
Medio limón, apio, pimienta negra, laurel
Sal
Aceite de oliva
1- Poner una olla en el fuego con dos litros de agua.

2- Pelar y cortar la cebolla, las patatas y la zanahoria a taquitos pequeños, introducirlos en el agua hirviendo.
3- Mientras prepara la carne picada con 20 gr de arroz, sal y pimienta negra, amasar bien y vayas haciendo bolitas pequeñas. Échalas en la olla.

4- Añade el resto del arroz. Hervir durante media hora, añade el zumo de limón, ralladura de la corteza y el aceite, rectificar la sal.
5- En un recipiente aparte batir el huevo y el yogur, vayas añadiendo poquito a poco de caldo caliente de la sopa, cuando ya tienes una parte de caldo añadido vuelve a introducirlo en la olla con el resto de la sopa. Video aquí.
6- Finalmente sacar las bolitas de carne y tritura la sopa.
7- Servir en un plato la sopa triturada con algunas bolitas.