Pan para durum, kebab, lavash, döner, shawarma u otras comidas típicas de los países del medio oriente
El durum más delicioso es el casero, que se elabora con auténticas tortillas redondas de kebab calentitas. Como hacer en casa el pan kebab.
Este tipo de panes tienen mucho uso, puede ser rellenado de dulces o salados y además se pueden usar diferentes tipos de harina, hacerlos más saludable aún.
Ingredientes:
1 Vaso - 200ml de agua tibia
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura seca (instantánea) o 7 gr fresca de panadería
1 kg de harina (no las vamos a necesitar toda), se puede añadir harina de maíz o integral
Preparación:
1- Poner la harina en un bol y hacer un hueco en el centro.
2- Deshacer la levadura en el agua con la sal. Echar poquito a poco en el hueco de la harina y amasar suavemente.
3- Enharinar la superficie y amasar bien, hasta que la masa deja de pegarse a las manos.
4- Dejar la masa que reposa durante media hora. Cortar de la masa trocitos para hacer pelotas con la medida de una mandarina.
5- Chafar con la mano la bola sobre superficie enharinado dándole forma redonda, termina de extender con la ayuda de un rodillo, hasta que esté bien fina.
6- Pon a calentar una sartèn para crepes sin aceite, cuando esté caliente poner la masa, cuando empiece hacer burbujas dar la vuelta para tostar por ambas caras.
7- Conforme la estamos sacando, echar un poco de agua con el spray y las guarda en una bolsa, de esta manera pan kebab se queda muy suave y no se rompen al rellenar de diferentes ingredientes.
8- Se pueden usar para el durum de pollo, ternera o vegana. Aquí la receta de la vegana.
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