El mejor flan de huevo casero

 Flan de huevo casero, sin burbujas 

El flan de huevo
, a pesar de su sencillez, representa un desafío para muchos cocineros. No es por casualidad que en los programas de talentos culinarios, como MasterChef, se les pone a prueba con esta tarea aparentemente simple.

1 litro de leche entera

200 ml de nata 35% materia grasa

8 huevo

200 gr de azúcar

vainilla

100 gr de azúcar para el caramelo

1. Rompe los huevos en un recipiente lo suficientemente grande para mezclar todos los ingredientes. Agrega el azúcar y bate ligeramente para disolver. Incorpora la leche y la nata, y mezcla bien. 
2. Prepara el caramelo en un recipiente aparte, calentando el azúcar hasta que se dore y se vuelva líquido, quizás agregando un poco de agua. 
3. Cubre el fondo del un molde hondo de horno con el caramelo y deja que se enfríe. Luego, vierte la mezcla de huevos sobre el caramelo.
4. Precalienta el horno a 200°C, pero cuando introduzcas el flan, baja la temperatura a 170°C. Es muy importante que el molde esté dentro de otro recipiente con agua, con el nivel del agua llegando hasta el borde del flan.
5. Hornea hasta que el flan de huevo esté cuajado, ni líquido ni duro, aproximadamente una hora.