Croquetas gambas con algas wakame, leche de coco y queso crema, revueltas en panco y acompañada de alioli de ajo negro y mayonesa sriracha

Croquetas de Gambas con Algas Wakame, Leche de Coco y Queso crema, Rebozadas en Panco

Las croquetas son un clásico de la cocina española, pero hoy te presentamos una versión innovadora y deliciosa: croquetas de gambas con algas wakame, leche de coco y parmesano, rebozadas en panco y acompañadas de alioli de ajo negro y mayonesa sriracha. Esta receta combina sabores marinos con un toque asiático y un crujiente irresistible.
Ingredientes
Para las croquetas:
16 (100g) gambas peladas y picadas
2 g de algas wakame secas en polvo (1 g para sabor menos intenso) 
160 ml de leche de coco
50 g queso de untar
5 g dashi en polvo
50 g de mantequilla
70 g de harina de trigo

480 ml de agua aproximadamente
Sal y pimienta al gusto
200 g de panco (pan rallado japonés casero receta)
2 huevos batidos
Aceite para freír

Para el alioli de ajo negro:

• 3 dientes de ajo negro
• 1 huevo fresco
• 200 ml de aceite de girasol 
• 3 ml de vinagre balsámico
• 2 bolsitas de tinta de sepia
• Sal al gusto                                                                                                                                          La receta aquí

Para la mayonesa sriracha:
100 ml de mayonesa
Salsa sriracha al gusto

Preparación:

Paso 1: Preparar la base de las croquetas
En una sartén, derretir la mantequilla añadir las gambas picadas y cocinar por unos minutos hasta que las gambas estén hechas. 
Incorporar la harina y remover bien para que se integre con los ingredientes. Cocinar por un par de minutos para eliminar el sabor a harina cruda.
Añadir la leche de coco poco a poco, sin dejar de remover. Diluir el dashi en 100 ml de agua y añadir a la mezcla, añadir las algas en polvo. Continúa agregando agua hasta que obtengas una mezcla uniforme y espesa. La cantidad de agua puede variar, agrega más o menos para lograr una masa homogénea, pero no demasiado espesa, ya que al enfriarse se volverá más densa.

Agregar el queso crema y ajustar de sal y pimienta al gusto.
Dejar enfriar la mezcla y luego refrigerar por al menos 2 horas, o hasta que esté bien firme.
Paso 2: Formar y rebozar las croquetas
Con la mezcla fría, formar pequeñas bolas o cilindros.
Pasar cada croqueta primero por harina, huevo batido y luego por panco, asegurándose de que queden bien cubiertas.
Calentar aceite en una sartén profunda y freír las croquetas hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente.
Paso 3: Preparar las salsas

Alioli de ajo negro: En un procesador de alimentos, mezclar los dientes de ajo negro, el huevo, el vinagre balsámico, la tinta y la sal. Añadir el aceite en un hilo fino mientras se sigue mezclando, hasta obtener una salsa cremosa. Equilibrar los sabores. Receta detallada.

Mayonesa sriracha: Mezclar la mayonesa con la salsa sriracha hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 4: Servir
Servir las croquetas calientes, acompañadas de las salsas alioli de ajo negro y mayonesa sriracha.

Beneficios de los Ingredientes
Gambas: Ricas en proteínas y bajas en grasas, aportan una buena cantidad de omega-3.
Algas wakame: Excelente fuente de minerales como el yodo, calcio y magnesio, además de ser bajas en calorías.
Leche de coco: Aporta cremosidad y un sabor exótico, además de ser una alternativa láctea para intolerantes a la lactosa.
Queso parmesano: Rico en calcio y proteínas, añade un sabor umami delicioso.
Panco: Proporciona una textura más ligera y crujiente que el pan rallado tradicional.
Variaciones de la Receta
Vegetarianas: Sustituir las gambas por champiñones o tofu.
Picantes: Añadir un poco de chile picado a la mezcla de croquetas para un toque extra de picante.
Sin gluten: Utilizar harina de arroz y panko sin gluten.
Vistas: Pros y Contras
Pros:
Sabores innovadores y exquisitos.
Alto contenido nutricional.
Crujientes por fuera y cremosas por dentro.
Contras:
Requiere tiempo de preparación y refrigeración.
Algunos ingredientes pueden no ser fáciles de encontrar.
Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo congelar las croquetas?
Sí, puedes congelar las croquetas antes de freírlas. Colócalas en una bandeja, congélalas hasta que estén firmes y luego transfiérelas a una bolsa hermética. Para cocinarlas, fríelas directamente desde el congelador.
2. ¿Dónde puedo encontrar algas wakame?
Las algas wakame suelen estar disponibles en tiendas de alimentos asiáticos, tiendas de productos naturales y algunas grandes superficies.
3. ¿Puedo hacer las croquetas en el horno en lugar de freírlas?
Sí, puedes hornear las croquetas. Precalienta el horno a 200°C y hornea las croquetas durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
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¡Esperamos que disfrutes de esta deliciosa receta de croquetas de gambas con algas wakame, leche de coco y parmesano! Si tienes alguna otra pregunta o necesitas más información, no dudes en dejar un comentario.

Croquetas de Gambas con Algas Wakame, Leche de Coco y Parmesano, Rebozadas en Panko

Introducción

Las croquetas son un clásico de la cocina española, pero hoy te presentamos una versión innovadora y deliciosa: croquetas de gambas con algas wakame, leche de coco y parmesano, rebozadas en panko y acompañadas de alioli de ajo negro y mayonesa sriracha. Esta receta combina sabores marinos con un toque asiático y un crujiente irresistible.

Las delicias de gambas con el toque exótico del alga wakame, la cremosidad de la leche de coco y el sabor intenso del parmesano, todo envuelto en una capa crocante de panco y acompañado de un alioli de ajo negro que le da un giro único.

A medida que ajustamos los últimos retoques de la preparación, aquí les presentamos las recetas de los ingredientes necesarios, como el Panco japonés casero y el Alioli de ajo negro y vinagre balsámico.

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