La Banitsa de calabaza es mucho más que un postre tradicional: es una joya culinaria de Bulgaria que combina sabor, textura y cultura en cada bocado. Si aún no la conoces, aquí te contamos por qué deberías probarla y cómo prepararla en casa.
5 razones para enamorarte de la Banitsa de calabaza: el postre búlgaro que conquista paladares
La Banitsa de calabaza es mucho más que un postre tradicional: es una joya culinaria de Bulgaria que combina sabor, textura y cultura en cada bocado. Si aún no la conoces, aquí te contamos por qué deberías probarla y cómo prepararla en casa.
¿Qué es la Banitsa de calabaza?
La Banitsa de calabaza es una versión dulce del famoso pastel búlgaro elaborado con masa filo. En lugar del relleno salado típico de queso o espinacas, esta variante utiliza calabaza rallada, nueces, azúcar y canela, creando un postre ligero, aromático y crujiente. Es ideal para el otoño, pero deliciosa todo el año.
Ingredientes para preparar Banitsa de calabaza
- 1 kg de calabaza
- 200 g de nueces
- 1 paquete de pasta filo
- 150 g de mantequilla
- 200 g de azúcar
- 1 cucharadita de canela
Para la superposición:
- 3 huevos
- 200 ml de agua con gas
- 50 g de azúcar
👩🍳 Receta paso a paso de la Banitsa de calabaza
- Pelar la calabaza y rallarla.
- Fundir la mantequilla a baño María.
- Picar las nueces finamente.
- En una sartén, poner un poco de la mantequilla fundida y pochar la calabaza rallada con el azúcar y la canela.
- Poner las hojas de la masa filo arrugadas para cubrir el fondo de la fuente.
- Echar por encima mantequilla fundida, espolvorear con nueces picadas y poner una capa de calabaza.
- Cubrir con pasta filo arrugada y seguir el mismo proceso hasta terminar la calabaza. Finalmente, cubrir con pasta filo.
- Cortar con un cuchillo bien afilado en cuadros y echar por encima el resto de la mantequilla.
- Batir los huevos con azúcar e incorporar el agua con gas. Introducir la mezcla por encima del pastel moviendo suavemente la fuente para que llegue hasta el fondo y entre los cortes.
- Espolvorear con azúcar.
- Hornear 40 minutos en horno precalentado a 220 °C.
💡 ¿Por qué preparar Banitsa de calabaza?
- Es una receta tradicional búlgara con siglos de historia.
- Tiene un sabor único gracias a la mezcla de especias y calabaza.
- Es ligera y perfecta para quienes buscan postres menos empalagosos.
- Se adapta fácilmente a versiones veganas.
- Es ideal para compartir en reuniones familiares o celebraciones.
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Hola Silvia! Por fin ayer elaboré la receta que me regalaste hace unos meses, no me había olvidado.
"Pastel moruno de masa filo con calabaza". He estado un tiempo desconectada y no había tenido ocasión de hacerla.
Mañana la publicaré en mi blog y te invito a que te pases, a ver si le das tu aprobado.
Decirte que nos encantó. Un pastel marroquí super rico. Tenía muchas ganas de probar este tipo de dulce y ya por fin puedo decir que ha sido en casa y con una receta cien por cien recomendable. La volveré a hacer muchas más veces.
Muchas gracias Silvia.
Como me indicabas que te dejara una de mis recetas para elaborar, he elegido una de mis favoritas para esta época de frío. Sopa Zurrukutuna: https://lostelaresdesil.blogspot.com/2021/02/sopa-zurrukutuna.html
Gracias y te deseo una bonita semana
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Decirte que nos encantó. Un pastel marroquí super rico. Tenía muchas ganas de probar este tipo de dulce y ya por fin puedo decir que ha sido en casa y con una receta cien por cien recomendable. La volveré a hacer muchas más veces.
Muchas gracias Silvia.
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Gracias y te deseo una bonita semana
Gracias Sil, me alegro un montón, he visto la receta de la sopa es de las recetas autenticas que me encantan a probar, te aviso del resultado, un abrazo🤗
Gracias Sil, me alegro un montón, he visto la receta de la sopa es de las recetas autenticas que me encantan a probar, te aviso del resultado, un abrazo🤗
Gracias Silvia! me alegra que te haya gustado como quedó tu receta, la verdad que es deliciosa. No sabía que era una tarta Búlgara, siempre se aprenden cosas nuevas.
Deliciosa!
Me alegra que la receta elegida te haya gustado. Saludos y feliz tarde. Sil
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Deliciosa!
Me alegra que la receta elegida te haya gustado. Saludos y feliz tarde. Sil
La masa o pasta Filo es nuestra tradición, puedes probar la versión salada Banitsa con queso feta, ya que eres una experta, les gusta a todos…
pronto voy a probar la sopa y te cuento, un abrazo
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pronto voy a probar la sopa y te cuento, un abrazo
Hola buenos días, que receta más deliciosa. Yo no la conocía, me parece una verdadera delicia. Saludos.
Hola buenos días, que receta más deliciosa. Yo no la conocía, me parece una verdadera delicia. Saludos.
Hola Silvia, te recomiendo que la pruebes, además es muy fácil de hacer y se puede hacer dulce o salada. Saludos y gracias por comentar.
Hola Silvia, te recomiendo que la pruebes, además es muy fácil de hacer y se puede hacer dulce o salada. Saludos y gracias por comentar.
Esta riquísima esta Banitsa búlgara. No conocía este paste de calabazal, ni tampoco he estado en Bulgaria. Pero se ve delicisoso y diferente. Lo intentaré preparar esta semana. Gracias por receta.
Esta riquísima esta Banitsa búlgara. No conocía este paste de calabazal, ni tampoco he estado en Bulgaria. Pero se ve delicisoso y diferente. Lo intentaré preparar esta semana. Gracias por receta.