1- En un recipiente hondo agregar todos los ingredientes de la masa y amasar bien.
2- Dejar a reposar 2 horas en frigorífico, cubierto con film transparente.
3- Batir con una batidora la clara con el azúcar a punto de nieve, después añadir las nueces picadas, la cascara de limón y las esencias de ron y vainilla, con ayuda de una espátula mezclar suavemente.
4- En una superficie enharinada, extender la masa con unos 3 o 4 milímetros de grosor, con un ring recortar en obleas.
5- Poner en centro de cada oblea un poco del relleno de nueces.
6- Dobla las puntas asía el centro y sierra dándoles forma de un limoncito. Salen 24 limoncitos aproximadamente, según el tamaño.
7- Prepara una bandeja de hornear con papel y precalentar el horno a 160º.
8- Hornea durante 20 minutos y dejar a enfriar por completo.
9- Prepara la leche con el colorante y en un bol aparte el azúcar.
10- Bañar uno por uno los limoncitos y cubrir con azúcar.