Cannoli de ricotta

¿Cannoli qué es?

Los cannoli siciliani auténticos son uno de los postres más emblemáticos y queridos de Sicilia, Italia. Su fama mundial se debe al contraste irresistible entre una corteza crujiente y un relleno suave y aromático. El término cannolo significa “pequeño tubo” en italiano, haciendo referencia a su forma característica, lograda al envolver la masa en tubos de caña o bambú antes de freírla.

Tradicionalmente preparados durante el Carnaval, hoy los cannoli se disfrutan durante todo el año en pastelerías italianas y hogares de todo el mundo. La masa se elabora con harina, huevo y vino dulce Marsala, lo que le aporta un sabor delicado y una textura perfecta para freír hasta alcanzar un tono marrón dorado. Una vez fríos, se rellenan con una crema de ricota enriquecida con trocitos de chocolate negro, frutas confitadas y pistachos picados. El toque final de flor de azahar transforma este postre en una experiencia sensorial única, donde cada bocado combina tradición, dulzura y sofisticación.

Cannoli receta auténtica

Ingredientes de cannoli:

 300 gramos de harina                 

50 gramos azúcar 

5 gramos cacao amargo

1 gramo canela

1 huevo

100ml vino dulce

30ml vinagre de manzana

50 gramos mantequilla

aceite para freír

Crema:

500 gramos de ricota – Como hacer queso ricota casero

50 gramos gotas de chocolate

120 gr de azúcar

50 gr dulce de flor de azahar (aquí la receta)

Corteza confitada de limón o naranja

Pistachos picados 

1. Mezcla la harina,  el  azúcar,  el  huevo,  la  mantequilla, el cacao, la canela  y  el vinagre  en  un  cuenco.  Agregue el  vino  poco  a  poco  hasta  que  la  mezcla  esté  bien  combinada, empieza  con  una  taza  pequeña  y  ajusta  según  sea  necesario, depende de la harina usada absorbe más o menos cantidad, la masa debe de quedar un poco pegajosa.

2. Pasa  la  mezcla  a  una  superficie  enharinada  y  amásala  con  las  manos.  Agregue  más  harina  si  es  necesario.

3. Envuelve la masa en film transparente y dejar a reposar unas dos horas.

4. Extiende la más a unos uno y medio, dos milímetros de grosor, con un rodillo o ayudándonos con la máquina de pasta, que es mucho más fácil. 

5. Cortar en discos o cuadros de unos 10 o 12 centímetros.                    

6. Enrollar cada disco de masa formando cannoli sobre los tubos de caña, sellando bien los bordes con un poco de agua o clara de huevo, para que no se abran a la hora de freír.

7. Freír en abundante aceite, escurrir sobre papel de cocina. Cuando estén fríos retirar los tubitos.

Receta crema de
cannoli

8. Preparar la crema de ricota. Mezclar la ricota con el azúcar y el dulce de azahar, por ultimo agregar las pepitas de chocolate, guardar en la nevera.

9. Rellenar los cannoli siciliani con la ayuda de una manga pastelera, justo antes de servir, para estén crujientes, adornar con pistachos picados y cortezas limón y naranja confitadas. Espolvorear con azúcar glas y servir inmediatamente.

                   20 recetas italianas distintas y no solo pasta

 

 

En  la  página  siguiente  hay  20  platos típicos de Italia  que  van  más  allá  de  la  pasta.  Allí  encontrarás  algunas  de  las  mejores  delicias  italianas  saladas  y  dulces.  Durante  los  próximos  60  días,  es  decir,  cada  3  días,  se  compartirá  una  nueva  receta  para  que  puedas  disfrutar  plenamente de  la  cocina  de  Italia.  Si  no  puedes  esperar  y  quieres  conseguir  una  ahora  mismo,  deja  un  comentario  y  tu  deseo  se  hará  realidad.

 

Los primeros ya están publicados 

 

 

Ensalada de burrata con confitura de naranja