Auténtica focaccia italiana.
Últimamente en los restaurantes italianos están muy famosas las focaccias o pan de casa, como las llaman en algunos sitios. De verdad que nos gusta bastante, recién llegados y con hambre, que te pongan esta delicia de pan y más acompañada con un buen aceite de oliva lleno de sabores.
Así que…
¿Cuándo es el mejor tiempo de hacer una buena focaccia?
– Hoy.
Es muy fácil, con ingredientes muy sencillos, que todos tenemos en casa.
Masa:
1 kg de Harina (no la necesitan toda)
250 ml agua tibia
15 gr de levadura de pan en sobre o 30 gr fresca
2 o 3 cucharada de aceite de oliva
Sal
Para “adorno”:
Aceitunas verdes bien escurridas
Cebolla cortada a gajos
Romero fresco
Aceite de oliva
Sal gruesa (rosa de Himalaya o en escamas)
Mi manera de hacer la masa, sin pensar en la cantidad de harina, las que vamos a gastar es la siguiente:
1- Poner el agua en un bol amplio, añadir la levadura el aceite, la sal y vamos incorporando harina poco a poco, hasta conseguir una masa suave y más bien líquida.
2- Dejar reposar 30 min. Hasta que suban las burbujas.
3- Preparar la bandeja de horno con papel de hornear y aceite de oliva.
4- Disponer el resto de harina tamizada en la superficie de trabajo para amasar. Hacer en el medio un volcán y echar la masa.
5- Amasar bien, hasta que deja de pegarse a las manos, formar una bola y quitar el resto de harina de la superficie (La tamizamos y la guardamos para el próximo uso).
6- A continuación, extender la masa dándole forma rectangular. Poner en la bandeja del horno. Dejar a reposar en un lugar cálido una hora, o hasta que dobla el volumen.
7- Precalentar el horno convencional a 250º C arriba y abajo.
8- Cuando tenemos la masa lista, rociar la superficie con aceite, engrasar un poco los dedos de la mano y hacer agujeros en la masa, sin perforar hasta final.
9- Incorporar las aceitunas y la cebolla cortada en los agujeros, condimentar con el romero fresco la sal gruesa.
10- Hornear 20 min. aproximadamente, según el horno, debe de estar doradita por encima.
Consejos:
La focaccia es buena comerla caliente o fría.
– Para calentar, cortar en tiras de dos dedos y
grillar en horno precalentado a 200º 3 minutos.
– Se puede adornar con diferentes alimentos, como, por ejemplo: tomates cherry pequeños, queso curado o semicurado, jamón cortado en taquitos pequeños, albahaca fresca, orégano o romero.
– La focaccia debe de quedar blanda por dentro y ligeramente crujiente por fuera.
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Riquisima esta focaccia.
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Me alegro, que te guste
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Para hacer este tipo de recetas es importante contar con un buen horno y una cocina bien equipada. Así podremos hacer futuras recetas con todo lo necesario y que estas salgan exquisitas.
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