Tarta Selva Negra receta casera de chocolate y cerezas

Instrucciones

• Preparar el bizcocho de chocolate
• Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
• Prepara el molde de 20 cm: engrásalo con mantequilla y fórralo con papel de hornear, tanto en la base como en los laterales. Esto evitará que el bizcocho se pegue.
• Mezcla los ingredientes secos: en un bol grande, tamiza la harina y el cacao para evitar grumos. Añade el azúcar, el café instantáneo, la levadura, el bicarbonato y la sal. Remueve con unas varillas para que todo quede bien integrado.
• Prepara los ingredientes húmedos: en otro bol, bate los huevos ligeramente. Incorpora la nata, el aceite y la vainilla. Mezcla hasta que quede una crema homogénea.
• Une ambas mezclas: vierte los líquidos sobre los secos poco a poco, mientras remueves con una espátula o unas varillas manuales. Hazlo con movimientos envolventes, sin batir en exceso, hasta que la masa quede suave y sin grumos grandes.
• Hornea: vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea durante 30–35 minutos. El bizcocho estará listo cuando al pinchar en el centro con un palillo, este salga limpio o con apenas unas migas.
• Deja enfriar: saca del horno, espera 10 minutos y desmolda sobre una rejilla. Deja enfriar por completo antes de cortarlo.
• Preparar el relleno y cobertura
• Funde la mantequilla en un cazo pequeño a fuego bajo.
• ñade el chocolate negro troceado y remueve hasta que se derrita completamente.
• Incorpora el azúcar, el cacao en polvo, la sal, la nata y la vainilla. Mezcla bien hasta que la crema quede lisa, brillante y sin grumos.
• Deja reposar a temperatura ambiente 10–15 minutos hasta que espese un poco y sea fácil de untar. Si queda demasiado líquida, métela unos minutos en la nevera y remueve.
• Montar la tarta Selva Negra
• Corta el bizcocho ya frío en dos discos iguales con un cuchillo de sierra largo. Si quieres mayor precisión, usa un cortador de tartas.
• Empapa las capas: con ayuda de un pincel de cocina, moja cada disco con el Kirsch casero de cerezas. Hazlo con cuidado para que el bizcocho quede jugoso pero no se deshaga.
• Rellena la primera capa: coloca el disco inferior sobre un plato o base giratoria. Extiende una capa de la crema de chocolate y reparte encima las cerezas troceadas.
• Coloca la segunda capa de bizcocho encima, alineándola bien.
• Cubre la tarta: reparte el resto de la crema de chocolate por encima y por los laterales con una espátula. Alísala o deja un acabado rústico, según tu preferencia.
• Decora con cerezas enteras (frescas o en almíbar) y, si quieres, un poco de cacao en polvo espolvoreado o virutas de chocolate.
• Refrigera al menos 2 horas antes de servir para que los sabores se asienten y la tarta coja cuerpo.