100 g pechuga de pollo 1 ración 3 o 4 champiñones ½ cebolla ½ pimiento rojo 100g tomate frito 100g de queso rallado 30ml. Aceite de oliva Sal, pimienta, albahaca y perejil al gusto
1 Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pechuga de pollo cortada en tacos, saltearla 5 min. Añade la cebolla, pimiento y los champiñones cortados en láminas finas y el tomate frito. Rehoga 10 minutos, añade la sal y especias y prosigue la cocción 10 min más al fuego lento.
2 Bate los huevos, calienta una sartèn con aceite de oliva, echar los huevos, cuando están cuajados, distribuye por encima el sofrito de la pechuga añade y el queso rallado, para fundir, dobla la tortilla francesa y sirve decorada con el perejil.
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