Pan durum casero en sartén: receta fácil y rápida para kebab o dürüm
Durum Kebab Receta 100% Vegana
El pandurum casero es la base perfecta para preparar un kebab vegano delicioso. Estas tortillas redondas, suaves y calentitas se hacen fácilmente en casa y pueden rellenarse con ingredientes dulces o salados.
Además, puedes usar diferentes tipos de harina —como integral o de maíz— para hacerlas aún más saludables.
Pan durum Casero para Kebab Vegano
Plato: Cocina internacionalCocina: TurcaDificultad: Facíl6
raciones40
minutos20
minutos175
kcal1
horaIngredientes
1 vaso (200 ml) de agua tibia
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura seca (o 7 g de levadura fresca)
1 kg de harina (usar según necesidad; puedes mezclar con harina de maíz o integral)
Instrucciones
- oloca la harina en un bol y haz un hueco en el centro.
- Disuelve la levadura en el agua tibia con sal. Vierte poco a poco en el hueco y comienza a amasar.
- Enharina la superficie y amasa hasta que la masa no se pegue a las manos.
- Deja reposar la masa durante 30 minutos.
- Divide en porciones del tamaño de una mandarina y forma bolas.
- Aplasta cada bola con la mano y extiende con rodillo hasta obtener una tortilla fina.
- Calienta una sartén sin aceite. Cocina cada tortilla por ambos lados hasta que se dore ligeramente.
- Rocía con agua usando un spray al sacarlas y guárdalas en una bolsa para mantenerlas suaves.
- Rellena con ingredientes veganos como falafel, hummus, verduras asadas o tofu marinado.
Aquí te dejo un video sobre el origen de esta receta turca y cómo se prepara paso a paso.
Notas
- Este tipo de pan se usa tradicionalmente en la cocina turca para preparar dürüms, kebabs y wraps. Su textura flexible lo hace ideal para envolver cualquier relleno sin romperse.
📌 Consejos Llenos de Sabor
- Rocía con agua y guarda en bolsa justo al sacar el pan de la sartén para mantenerlo suave y flexible.
- El tipo de harina marca la diferencia: mezcla integral o maíz para una versión más saludable y con sabor profundo.
- Extiende la masa muy fina para lograr el auténtico estilo durum turco.
- ¿Sin levadura fresca? Usa levadura seca instantánea y activa bien en agua tibia con sal.
- No uses aceite en la sartén: el pan se cocina mejor en seco, como una crêpe.
- Perfecto para rellenos veganos como falafel, hummus, tofu marinado o verduras asadas.
🛠️ Utensilios y productos que uso para preparar el pan durum
- Rodillo de madera para masa – ideal para extender tortillas finas
- Sartén antiadherente para crêpes o tortillas – sin aceite
- Espátula de silicona – para voltear sin romper la masa
- Pulverizador de agua – mantiene el pan suave al salir de la sartén
- Harina integral ecológica – para una versión más saludable
- Levadura seca instantánea – perfecta para masas rápidas
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