Cómo hacer alioli de ajo negro
Esta receta de alioli de ajo negro es una creación totalmente única, una joya culinaria nacida de mis propios gustos y sabores. Es una salsa innovadora y sabrosa, perfecta para transformar cualquier plato en una experiencia inolvidable. Su sabor intenso y su textura sedosa la convierten en el acompañamiento ideal para carnes, pescados, verduras o, por qué no, simplemente un poco de pan.
Contenido del artículo
¿Qué es el Ajo Negro?
El ajo negro es simplemente ajo común que ha pasado por un proceso de fermentación a alta temperatura y humedad durante varias semanas. Este proceso transforma los dientes de ajo en una sustancia de color negro con una textura suave y un sabor dulce y complejo, similar al de los frutos secos. El ajo negro no solo es apreciado por su sabor único, sino también por sus propiedades antioxidantes y su capacidad para mejorar la salud cardiovascular.
Alioli de Ajo Negro: Una Delicia Exclusiva
Plato: Cocina internacionalCocina: De autorDificultad: Fácil4
raciones30
minutos40
minutos300
kcalIngredientes
3 dientes de ajo negro
1 huevo fresco
200 ml de aceite de girasol
3 ml de vinagre balsámico
2 bolsitas de tinta de sepia – opcional
Sal al gusto
Instrucciones
- Preparar los ingredientes: Pela los dientes de ajo negro. En un recipiente pequeño, disuelve las dos bolsitas de tinta de sepia en una cucharada de agua para que no formen grumos.
- Triturar la base: En un mortero o en el vaso de la batidora de mano, coloca los dientes de ajo negro, el huevo fresco, el vinagre balsámico y una pizca de sal. Tritura o bate a velocidad baja hasta obtener una pasta homogénea y sin grumos.
- ñadir el aceite: Ahora, con el motor de la batidora en marcha (o emulsionando con el mortero), comienza a verter el aceite de girasol en un hilo muy fino y constante. Este paso es fundamental para que la mezcla emulsione y adquiera una consistencia cremosa. No te apresures.
- ñadir la tinta de sepia (Opcional): Una vez que el alioli tenga una textura cremosa, añade la tinta de sepia disuelta. Bate o mezcla por unos segundos hasta que el alioli adquiera un color negro brillante y uniforme.
- Ajustar al gusto: Prueba el alioli. Si es necesario, añade un poco más de sal para equilibrar los sabores.
Notas
- Si el alioli se corta, puedes intentar salvarlo añadiendo una cucharadita de agua tibia y batiendo vigorosamente de nuevo.
✨ Beneficios del Ajo Negro
- El ajo negro es una fuente poderosa de **antioxidantes**, que ayudan a proteger las células del daño.
- Contribuye a la **salud cardiovascular**, ayudando a reducir el colesterol malo (LDL).
- Posee propiedades que **fortalecen el sistema inmunológico**, ayudando a prevenir enfermedades.
- Sus compuestos ayudan a **reducir la inflamación** en el cuerpo, beneficiando a quienes tienen condiciones crónicas.
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Utensilios y productos que uso para este alioli
- Ajo Negro Fermentado Orgánico, de la marca AJO NEGRO
- Mortero y Maja de Granito, perfecto para triturar
- Batidora de Mano de Inmersión, para una emulsión perfecta
- Vinagre Balsámico de Calidad, con Denominación de Origen
- Tinta de Sepia para un color y sabor intensos
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🌐 Recursos y enlaces externos
- Wikipedia – Ajo negro
Una introducción completa a la historia y las propiedades del ajo negro, un superalimento valorado en la gastronomía global. - WebConsultas – Beneficios, propiedades y contraindicaciones
Descubre de forma detallada los beneficios para la salud de este ingrediente, sus propiedades antioxidantes y su uso en la cocina. - Ajo negro: ¿quieres aprender cómo hacerlo en casa?
Aprende el proceso de fermentación del ajo común para transformarlo en este ingrediente único con un sabor dulce y complejo.