Lavar y cortar las hojas de acelgas.

Prepara un recipiente con agua fría con 2 o 3 hielos.

En una olla poner a calentar dos vasos de agua, cuando rompe a hervir incorporar las acelgas que se ablande 2 o 3 minutos.

Sacar y escurrir las acelgas e introducir en el recipiente del agua fría con hielo, de esta manera conseguimos que el color se nos queda verde y conservamos las propiedades del producto.

Machar bien el ajo con sal, añade el zumo de limón y aderezar la ensalada.

Servir aliñado con aceite de oliva virgen extra.