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Tarta Pavlova azul decorada con crema de queso y mermelada de cerezas frescas sobre soporte blanco.

Receta de Pavlova Azul con Cerezas

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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 50 minutos
Raciones: 6 raciones
Plato: Postres y Repostería, Tartas
Cocina: Internacional
Calorías: 290
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • Ingredientes
  • 6 claras de huevo (a temperatura ambiente).
  • 360 g de azúcar glas.
  • Colorante azul en gel (especial repostería).
  • 250 ml de nata para montar (mínimo 35% MG).
  • 150 g de queso de untar tipo crema (muy frío).
  • Mermelada de cerezas casera al gusto.
  • Cerezas frescas o en almíbar para decorar.

Method
 

  1. El Merengue: Monta las claras a punto de nieve. Cuando empiecen a blanquear, añade el azúcar glas poco a poco, cucharada a cucharada, hasta obtener un merengue firme, brillante y sin granitos.
  2. El Color: Añade el colorante azul con una espátula, realizando movimientos suaves y envolventes para no bajar el batido.
  3. Horneado: Forma un círculo sobre papel de horno, dejando los bordes un poco más altos para crear un u0022nidou0022. Hornea a 100°C durante 90 minutos.
  4. Reposo: Este paso es vital. Deja enfriar la base dentro del horno apagado con la puerta entreabierta para evitar que el merengue se agriete.
  5. La Crema: Monta la nata junto con el queso crema hasta que esté bien firme. Puedes mezclarla ligeramente con un poco de mermelada para un efecto veteado.
  6. Montaje Final: Justo antes de servir, rellena el centro del merengue con la crema, añade más mermelada por encima y decora con las cerezas.

Notas

  • Para que esta Receta de Pavlova sea un éxito total, asegúrate de que el bol de batido esté completamente seco y sin una gota de grasa. ¡El resultado es de muerte!