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Primer plano de una porción de Tarta Pavlova, mostrando el interior suave tipo nube, la crema y las capas de fresa.

Receta Tarta Pavlova Clásica con Fresas y Mascarpone: Crujiente y Fácil (Actualizada 2024)

Esta u003cstrongu003eTarta Pavlova de Fresasu003c/strongu003e, crujiente por fuera y maravillosamente suave por dentro, es un postre majestuoso y sorprendentemente u003cstrongu003efácil de haceru003c/strongu003e. Si buscas una u003cstrongu003eReceta Pavlova Fácilu003c/strongu003e, esta versión con tres bases de merengue es la ideal. Elaborada con una base de merengue horneado lentamente, está coronada por una rica y sedosa crema de queso Mascarpone y fresas frescas. Una receta perfecta que evoca una deliciosa sensación de u0022nubesu0022 en el paladar.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo Total 1 hora 10 minutos
Plato: Cocina internacional, Recetas
Calorías: 300
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Para el Merengue
  • 6 Claras de huevo (a temperatura ambiente)
  • 360 g Azúcar glas - tamizada
  • Vainilla
  • 1 cucharada Maicena (fécula de maíz)
  • 1 cucharadita Vinagre blanco o de manzana
Para la Crema de Mascarpone
  • 300 g Nata para montar
  • 300 g Queso Mascarpone
  • Confitura de fresas - Al gusto
  • 250 g Fresas frescas

Method
 

Preparación de las Bases de Merengue El éxito de la Pavlova reside en un merengue estable y un secado lento.
  1. Precalentar y Preparar Bandejas: Precalienta el horno a 140º C (o 120º C si utilizas ventilador). Cubre tres bandejas de horno con papel de hornear. Dibuja un círculo de 22 cm en cada papel (usa un plato como guía) y luego voltea el papel para que la tinta no entre en contacto con el merengue.
  2. Montar las Claras: Asegúrate de que el bol de la batidora esté completamente limpio. Bate las 6 claras de huevo (a temperatura ambiente) a velocidad media hasta que estén espumosas y empiecen a formar picos suaves.
  3. Añadir Azúcar: Sube la velocidad al máximo y añade los 360 g de azúcar glas muy gradualmente (una cucharada a la vez), esperando unos 30 segundos entre cada adición. Continúa batiendo durante 10-12 minutos hasta que el merengue esté firme, muy brillante y que no se noten gránulos de azúcar al tocarlo.
  4. Estabilizar (Punto Clave): Retira el bol de la batidora. Tamiza la 1 cucharada colmada de Maicena sobre el merengue. Añade la 1 cucharadita de Vinagre blanco y la Vainilla. Mezcla suavemente con una espátula mediante movimientos envolventes, justo hasta que se integren. Evita batir para que el merengue no pierda aire.
  5. Formar y Hornear: Vierte la mezcla en una manga pastelera (o utiliza una espátula). Extiende la masa sobre los círculos dibujados para crear las tres bases de 22 cm de forma uniforme. Introduce las tres bandejas en el horno.
  6. Secado Lento: Hornea durante 1 hora. (Si usas el horno tradicional, mueve las bandejas a diferentes alturas a los 30 minutos).
  7. Enfriado (Fundamental): APAGA COMPLETAMENTE EL HORNO. Deja la puerta entreabierta (puedes usar el mango de una cuchara de madera) y deja los merengues dentro para que se sequen por completo durante al menos 1 hora más. Retira y deja que se enfríen totalmente a temperatura ambiente.
Preparación de la Crema de Mascarpone
  1. Combinar y Batir: En un bol frío, combina los 300 g de Mascarpone, los 300 g de nata para montar (muy fría) y los 50 g de azúcar glas.
  2. Montar: Bate la mezcla a velocidad media-alta hasta que la crema esté suave, sedosa y adquiera la consistencia deseada para untar. Evita batir en exceso.
  3. Reservar: Cubre el bol y guárdalo en el frigorífico hasta el momento de montar.
Montaje Final de la Tarta
  1. Base: Coloca el primer círculo de merengue sobre la fuente de presentación.
  2. Capas Intermedias: Extiende una porción de la crema de Mascarpone sobre la base. Después, añade una capa de confitura de fresas encima de la crema.
  3. Repetir: Coloca el segundo merengue, y repite la capa de crema y la de confitura de fresas.
  4. Capa Superior: Coloca el tercer merengue y cúbrelo con el resto de la crema de Mascarpone.
  5. Decorar: Adorna la tarta generosamente con fresas frescas o frutos del bosque justo antes de servir.

Notas

  • Súper Consejo para Servir: Si deseas que tu Pavlova se mantenga crujiente por fuera (la textura de u0022nubeu0022 que la hace famosa), te recomendamos encarecidamente montar la Tarta Pavlova de Fresas no más de una hora antes de servirla. De esta manera, las bases de merengue no absorben la humedad de la crema. Esta es la clave para el éxito de esta Receta Pavlova Fácil.