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Tartar de salmón sobre limón y alga nori crujiente, decorado con wasabi, sésamo negro, hilos decorativos hito togarashi y aderezo cremoso.

Tartar de Salmón con Ponzu y Alga Nori Crujiente

Tartar de salmón fresco al estilo japonés, servido sobre limón murciano con crujiente de alga nori. Un bocado lleno de umami, frescor cítrico y contraste de texturas.
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo Total 5 minutos
Raciones: 2 raciones
Plato: Cocina internacional, Ensaladas y Entrantes
Cocina: Japanese
Calorías: 180
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 2 rodajas gruesas de limón
  • 1 hoja de alga nori (cortada en tiras de 4cmx8cm aprox.)
Nori crujiente:
  • 4 tiras de hojas de alga nori
  • 50 g de azúcar
  • 50 g de agua
Tartar:
  • 100 g de salmón fresco (sashimi), semicongelado y picado fino
  • ½ cdta de jengibre rallado
  • 1 cdta de cebollino picado
  • ½ cdta de aceite de sésamo tostado
  • 1 cdta de salsa ponzu
  • ½ cdta de mayonesa japonesa o normal (opcional)
  • Gotas de sriracha según el gusto
  • Ralladura de limón
  • Pimienta negra molida
Decoración:
  • Mayonesa japonesa
  • Wasabi suave
  • Sésamo tostado negro
  • Ito Togarashi (hilos de guindilla roja, seca)

Method
 

  1. Prepara un almíbar con agua y azúcar. Pincela una hoja de alga nori, pega otra encima y hornea a 60°C hasta que quede crujiente. Reserva.
  2. Corta el salmón en brunoise fina. Mézclalo con jengibre, cebollino, ponzu, aceite de sésamo, sriracha, mayonesa, ralladura de limón y pimienta.
  4. Corta las rodajas de limón para que hagan de base estable.
  5. Coloca una tira de alga crujiente sobre el limón y añade encima el tartar.
  6. Decora con puntos de mayonesa, wasabi, sésamo negro y togarashi. Sirve inmediatamente.

Notas

  • Este Tartar de Salmón con Ponzu y Alga Nori Crujiente es una receta fácil, rápida y llena de sabor umami. Ideal como entrante elegante o cena ligera, combina ingredientes frescos con un toque japonés que sorprenderá a tus invitados. Si te apasiona la cocina saludable, los platos con pescado crudo o buscas recetas gourmet en menos de 10 minutos, guarda esta receta y compártela.