La conserva casera de caballa, también conocida como estornino en conserva, es una receta tradicional de la cocina mediterránea. Preparar pescado en conserva en casa no solo es sencillo, sino que también garantiza un sabor auténtico y natural, libre de aditivos. Esta receta es ideal para aprovechar caballa fresca de temporada y conservarla durante meses, lista para disfrutar en ensaladas, tapas o como plato principal.
Contenido del artículo
Conserva casera de caballa (o estornino)
Ingredientes
Method
- Preparar el pescado: Limpia bien la caballa, retira las vísceras y corta en rodajas gruesas. Colócala en una olla con granos de pimienta, laurel, sal, aceite y vinagre. Cocina tapado durante 40 minutos a fuego medio. Retira las rodajas y resérvalas.
- Cocinar las verduras: Pela y corta en rodajas las zanahorias y el pimiento rojo. Cuécelos en la marinada del pescado durante 10-15 minutos.
- Añadir las legumbres y demás ingredientes: Incorpora las alubias cocidas, los guisantes, los tomates pelados y troceados (o el tomate frito) y los pepinos agridulces. Cocina todo junto durante unos 10 minutos más.
- Mezclar con el pescado: Añade con cuidado las rodajas de caballa reservadas y deja que repose unos 10 minutos, para que el pescado absorba los sabores de las verduras y la marinada.
- Ensalada fría o conserva: Puedes servir la ensalada fría directamente o conservarla. Para ello, rellena 6 tarros limpios y secos con la mezcla de verduras y pescado todavía caliente. Opcionalmente, añade un chili en cada tarro. Ciérralos bien y, una vez fríos, guárdalos en la nevera.
Notas
🥫 Consejos para una conserva de caballa perfecta
- Usa siempre tarros de cristal esterilizados para garantizar una conservación segura.
- Deja al menos 1 cm libre en la parte superior de cada tarro para evitar derrames.
- Si quieres una conserva más duradera, puedes pasteurizar los tarros en baño maría durante 30 minutos adicionales.
- Elige caballa fresca y de temporada para un sabor más intenso.
- La conserva mejora su sabor pasados 2-3 días de reposo.
Utensilios e ingredientes recomendados
- Pack de 6 Tarros de vidrio con tapa 380ML
- Olla eléctrica para conservas Nature&Saveurs – 31 litros, acero inoxidable, temporizador y grifo
- Juego de Enlatado de 3 Piezas
*Como afiliada de Amazon gano con las compras que cumplan los requisitos, sin coste adicional para ti.
Recetas Relacionadas
Ternera en conserva
Ternera en conserva casera con receta paso a paso. Aprende cómo preparar carne en conserva de forma fácil, segura y deliciosa para disfrutar todo el año.
Gel de cebollas rojas
Este vibrante gel de cebolla roja es un aderezo culinario único. Con una textura suave y un sabor equilibrado, es perfecto para decorar y dar un toque especial a ensaladas, carnes y otros platos.
Alioli de ajo negro
Alioli de ajo negro, cremoso y lleno de umami, perfecto para acompañar platos veganos, carnes o como toque gourmet en tapas creativas.
Mermelada de tomates casera
Una receta sencilla y deliciosa para preparar mermelada de tomates rojos en casa. Perfecta para acompañar quesos, carnes o para dar un toque gourmet a tus platos.